Что нам понадобится:

• Мякоть оленины – 500 г

• Пармезан – 100 г 

• Укроп, петрушка – 50 г

• Панировочные сухари – 50 г

• Чеснок – 20 г 

• Соль – 5 г 

• Приправы (перец, копченая паприка, сушеный чеснок, кориандр, тимьян) – по 3 г 

• Томатная паста – 20 г

• Морковь – 130 г 

• Лук – 150 г 

• Сельдерей – 150 г 

• Томатная паста 

Время приготовления: 60-80 минут

Подготавливаем мясо

Нарезаем мякоть оленины так, чтобы, отбив ее, мы получили довольно широкий пласт мяса.

Готовим начинку

Смешиваем тертый пармезан, панировочные сухари, зелень, приправы, соль.

Формируем рулет.

Выкладываем начинку на пласт мяса и с помощью кулинарной нити сворачиваем в плотный рулет.

Готовим гарнир и соус

Нарезаем овощи кубиками и готовим соус, смешивая томатную пасту, воду и сушеный чеснок.

Готовим!

Обжариваем рулет на сковороде до румяной корочки со всех сторон. Добавляем к нему овощи и соус. Тушим под закрытой крышкой 30 минут. Брачиоле из оленины готово!

ПРОСТО ВКУСНО!