Что нам потребуется

• Гусь – 1 шт.

• Айва – 2 шт.

• Апельсины – 2 шт.

• Пиво – 1 бут.

• Масло сливочное – 70 г

• Соль для маринада – 70 г

• Соль, сахар, черный перец – по 5 г

• Крахмал – 10 г

• Розмарин – 2 веточки

• Вишня замороженная – 200 г

• Вино красное – 150 г

• Соевый соус – 100 г

Время приготовления:1,5 часа

Маринуем гуся

Делаем маринад – в три литра воды добавляем соевый соус, выдавливаем сок двух больших апельсинов, соль, кладем пару веточек розмарина и добавляем пол литра пива. Опускаем гуся в маринад и оставляем на 24 часа.

Запекаем гуся

В нагретую до 150 градусов духовку кладем замаринованного гуся на 50 минут. Параллельно с ним запекаем две айвы в течении 30 минут.

Делаем соус

Замороженную вишню заливаем красным вином, добавляем сахар, доводим до кипения, выпаривая и дожидаясь уменьшения количества жидкости в два раза. Добавляем растворенный в холодной воде крахмал и при постоянном помешивании доводим до кипения. Ждем пару минут до загустения соуса.

При желании в соус можно добавить пикантный аромат, подкоптив его на ольховых опилках. Это не сложно сделать даже в домашних условиях.

Готовим пюре

С запеченной айвы снимаем кожуру, вынимаем сердцевину и пробиваем мякоть в блендере. Чтобы получить более нежное пюре протираем его через сито. Выкладываем его в кастрюлю, добавляем сливочное масло и перемешивая, доводим до кипения. Пюре готово.

Оформляем блюдо

Порционно нарезаем гуся, выкладываем его на тарелку. Добавляем пюре из айвы, поливаем вишневым соусом и … Приятного аппетита!

ПРОСТО ВКУСНО!