Описание блюда:
Чирок — самая маленькая из утиных, но очень вкусная птичка. Существует множество простых рецептов ее приготовления, но Николай Числов предлагает вам приготовить не просто чирка, а настоящее ресторанное блюдо и порадовать им себя и своих близких
Ингредиенты:
Чирок — 1шт.
Гусиная печень — 40 г
Яблоко зеленое — 40 г
Сахар тростниковый — 8 г
Масло топленое — 15 г
Хлеб белый без корочки — 10 г
Тимьян свежий — 4 г
Соль, перец — по вкусу
Корица молотая — 6 г
Виноград — 230 г
Бадьян — 10 г
Сахар — 15 г
Вода — 20 гВремя приготовления: 1,5 часа
1Хлеб нарезать кубиками, подсушить. Гусиную печень и яблоко нарезать также одинаковыми кубиками. На раскаленной сковороде обжарить в течение минуты печень.
2Обжаренную смесь добавить в подготовленную тушку, сформировать котлету и поставить в духовой шкаф при температуре 200–220
оС на 15–20 минут.
3Все обжаренные продукты смешать, добавить соль, перец и сухарики. Чирка снять с кости. Начинать с позвоночника. Далее аккуратно отделять мясо от костей, не прорезая кожи.
4Обжаренную смесь добавить в подготовленную тушку, сформировать котлету и поставить в духовой шкаф при температуре 200–220
оС на 15–20 минут.
5Виноград (180 г) варить 15 минут на слабом огне, предварительно добавив сахар, бадьян, воду и корицу в палочках. Затем пробить в блендере и процедить через сито.
6Оставшийся виноград опустить в кипяток на минуту, очистить от кожи и косточек (если они есть) и добавить в соус.
